Perdizes
Nuestro nuevo Brasil está volando.
El municipio de Perdizes está situado en el estado de Minas Gerais. Algo más de dieciséis mil habitantes y vecino de Araxá, con el que está conectado por carretera a 46Kms de distancia, otro de los municipios que ha dado nombre a uno de nuestros cafés.
Municipio de alta actividad agrícola, siendo el café, el arroz y la soja los cultivos más trabajados. Más de 2600 personas viven directamente de la agricultura.
El productor en este caso es Liniker Barione para esta cosecha de 2023/2024.
En cuanto a notas de cata, es un café con base achocolatada, notas de cacao, nuez, frutal que recuerda a un melocotón; es dulce, con cuerpo jugoso y acidez baja.
Lo más significativo en cuanto a aspecto es el tamaño. Es un grano muy pequeño y esférico que recuerda a la variedad caracolillo. En concreto es de variedad Topázio, variedad que lleva siendo cultivada desde los años 60, considerado un híbrido entre mundo novo y catuaí amarillo.
Como apreciamos, los granos de la izquierda tienen un tamaño considerablemente inferior a los de la derecha. Topázio frente a un pacamara. Esta geometría, más pequeña y algo más redondeada hace que el tueste sea algo más agradecido. La distribución del calor en una esfera es muy homogénea, mientras que un cuerpo más ovalado tiene la particularidad de tener polos más alejados del núcleo y, por tanto, una transmisión de calor heterogénea.
Lo malo, estimamos que en tres semanas se nos habrá agotado con este tiempo invernal y la subida de ingesta de café.
Drip Bags
No es que sean precisamente una novedad, llevan unos años en el mercado, pero no terminan de ganar la cuota de ventas que se les esperaba. Son convenientes y han encontrado su nicho como «compañeros de viaje».
Filtros individuales que permite evitar viajar con una V60 y, aún así, disfrutar del pourover.
Se encuentran ya incluso en amazon, en grandes cantidades pero segmentados en bolsitas de 20 tienen su utilidad. Si la V60 da al menos 2 cafés, estos pueden venir al rescate para ese café solitario a primera hora de la mañana sin necesidad de estar recorriendo medio mundo, en casa. ¿Podrían incluirse en la clásica caja de navidad que contiene un pack con varias bolsitas? Ahí queda…