Si bien venimos comentando la bajada de producción en Brasil y su impacto en el mercado global, no todos son malas noticias.
Un clima propicio, particularmente por buenas lluvias, ha hecho que en Etiopía la producción de café se eleve considerablemente, con números que aún no están claros pero que oscilan en un incremento respecto al año pasado de entre un 25% y un 50%.
Pero como nada es fácil en este mundo, la situación en el mar rojo con piratas al acecho, ha hecho que la mayoría de los cargueros que llevan el café, den la vuelta por el cabo de Buena Esperanza en su destino a Europa, añadiendo nueve mil kilómetros más que a la ruta directa por el canal de Suez y algo más de tiempo. En cualquier caso, ya están los cafés en Europa y esperamos añadir algún Etiopía después de catar algunos. Ojalá nos salgan tan buenos como el Sheka o el Gola-Keble que tuvimos las temporadas pasada. Los precios, a pesar de la buena cosecha, se rigen por el mercado global, por lo que no habrá milagros de Etiopías «baratos».
Coffee Christmas
No cabe duda de que el café de especialidad se va popularizando. Surgen nuevas cafeterías en cada esquina y, nuestra experiencia es que no se reparte la misma tarta entre más comensales, sino que la tarta crece al mismo ritmo que crecen las cafeterías. El punto de saturación, no parece aún haberse alcanzado (abundance mindset…)
Si consideramos que las navidades «extraoficialmente» comienzan el 6 de diciembre (en ese famoso puente donde se coloca el árbol) y se extienden, aquí en España, hasta el 6 de enero, tenemos justo un mes para sacar alguna métrica.
En el caso de las bolsas de café, en Alquimista, con el mismo branding, mismo bolsa y precios más altos (trasladados por el incremento de la materia prima), podemos decir que en estas «navidades» de 30 días, se han vendido en tienda un 48% más de bolsas de café respecto al pasado año.
El público está el demandando el producto a pesar de encontrarse en un máximo histórico de precio. Son buenas noticias. Cuando allá por 2017 nos lanzábamos a abrir tostadero, sabíamos que el mercado tenía que crecer. Con apenas un 2% de consumo de café de especialidad en aquel momento en España, la tendencia solo podía ser al alza. Es en estos últimos meses cuando se nota un incremento de ventas para el cliente final. Quizás sea precisamente que más «competencia» ayuda a dar a conocer un buen producto, o puede que estar en las noticias como producto «caro» esté ayudando a convertirlo en un ragalo o, simplemente, porque toca ahora aquí, al igual que ha ido ocurriendo en países del entorno.
(Pedimos a Grok que nos ilustre el texto con una imagen de una persona abriendo un regalo de navidad que resulta ser una bolsa de café y este es el resultado…)
El Cortado, la nueva adición de Starbucks
Parece que Starbucks, la megacadena de café americana, añade un nuevo producto a su carta en 2025: el cortado, de origen Español (referencia https://www.aol.com/starbucks-just-added-drink-permanent-170000949.html)
La cadena, aunque actualmente sea conocida por las extravagantes bebidas tipo pumpkin spiced latte o los pink latte, se originó tras una visita a Italia donde las cafeterías inspiraron a su fundador, con lo que está abierta a promover productos existentes en otras culturas donde está probado su funcionamiento (c’mmon Grok, do the pretty thing…)
