Pero, ¿qué es esto?
Queremos compartir con vosotros información relevante del mundo del café y, más específicamente, de los cafés que ponemos a vuestra disposición. Novedades, top-seller y tendencias.
Nuevos Cafés
Llevamos poco más de una semana con la incorporación del Guatemala Joyabaj, el Nicaragua Pinavete y el Honduras Catracha. Especial ilusión nos hace volver a tener el Honduras Catracha, el café de la casa en esta ocasión de la mano de José Blas.
Catracha reparte beneficios entre su comunidad de caficultores, llegando a suponer hasta dos dólares adicionales por libra, algo que sirve a la comunidad para mejorar la calidad del café y apostar por este cultivo. Por dar contexto, fair trade asegura 1,40$ por libra (no adicional, sino de base). Peanuts…
Guatemala Joyabaj destaca por tener cuerpo y dulzor. Tiene certificación orgánica y su proceso es miel. 87 puntos SCA para cultivos a 1700 metros de altura.
Nicaragua Pinavete lo encuadramos en lo que llamamos nuestra categoría 1, un café de 90.25 puntos de variedad pacamara amarillo con base achocolatada y notas de caramelo, avellana. Acidez alta.
Ventas retail
Nuestras estanterías están a tope. Con un abanico de opciones que rara vez bajan de 8 opciones, nos dan una idea de lo que demanda un público cada vez más conocedor del café de especialidad. Gustosamente compartimos esta información de share por café, por si os es de utilidad
Solemos dividir el café en tres categorías: 1, 2 y 3, basadas en calidad y precio. La 1 es la más cara. Más de un 50% se lo lleva la categoría 3, la de los cafés más básicos. El precio suele ser aquí el criterio determinante para un consumidor que quiere algo mejor que el comercial pero no quiere que se le vaya de presupuesto.
Sorprende el Perú Satipo. Tanto Ojo de Agua como Satipo han sido cafés de Perú muy exitosos en los últimos meses.
¿Y luego?
Etiopía Gola llegó a su fin y en su lugar tendremos un Kenia Ruiru. Lo mismo ocurre al Colombia Santa Bárbara, cuyo vacío rellenará el Colombia Buena Vista. Estrenamos nuevo lote de México Chorrito tras el éxito del anterior, otro café muy asequible en precio con una aceptación más que decente.
El café, más caro
Como sabemos, el café cotiza y su precio está sujeto a los mercados. Llegamos a máximos no vistos en los último 15 años. Si hace un par de años fue Brasil, parece que en esta ocasión es la producción de Vietnam la que está impactando de manera global. Eso, junto a una subida de la demanda (cada día somos más en este planeta), hacen que la tendencia alcista no parezca algo temporal.
Lucharemos por tener en nuestro molino un café decente, de calidad, a buen precio. De momento, sin subidas en más de un año con el Brasil (el último, el Olhos, con un nada despreciable 84,25 puntos).
Además, podemos asegurar que la tendencia de cafeteros domésticos llegó con el Covid para quedarse. Teletrabajo y nuevos hábitos parece que han convertido a capsuleros en consumidores habituales de café de especialidad, con lo cual, no todo es negativo, en un mercado alcista, el consumo no se queda atrás.
En prensa
Salimos en ABC de Sevilla en su apartado Gurmé.
No es perdáis el artículo.