Nuevas entradas de Burundi y Ruanda
Disponibles desde esta pasada semana dos orígenes que vienen a complementar la oferta.
Por un lado traemos un lavado, algo que empezaba a escasear y que siempre va a tener su público. Muchos naturales, anaeróbicos y nos olvidamos de ciertos orígenes que siempre van a tener sus seguidores. Saltar al tren de lo cool está bien. Olvidar lo consolidado y trabajado no, primero por respeto a esos agricultores que trabajan cafés de alta calidad con el proceso que les permite la estación de la cooperativa, segundo porque ¡están muy buenos!
El Burundi Burambi, con 87,5 puntos SCA, trae notas de fruta roja y mango; dulce, redondo y de acidez media.
El Ruanda Nyamasheke y sus 88,5 puntos de natural, viene de 600 agricultores de la región de Nyamasheke-Kanjongo, donde cada uno posee de media entre 400 y 500 cafetos. El esfuerzo que han hecho por respetar el medio ambiente, promete evitar futuros problemas con la ley de deforestación de la Unión Europea, la que sufrió una demora en su momento.
Sus notas de chocolate y florales, con acidez marcada pero dulce, lo meten entre los redondos de sabor.
Adaptive Curve
Seguimos perfeccionando el tueste y para ello, en nuestro software propio de tueste, estamos añadiendo una nueva «feature» que nos va a ser de gran ayuda.
Replicar un tueste y grabar la curva para ganar consistencia, está bien.
Añadir líneas predictivas de tueste y crack son un avance que ya añaden software comerciales de tueste. Awesome.
Pero la mejora sustancial estará en la adaptación, independientemente de las circunstancias, a una curva óptima. La temperatura, la diferencia de presiones entre interior y exterior, con impacto en el caudal de salida de aire o la humedad, cambian de manera significativa en estas latitudes de gran amplitud térmica (esos días que sales por la mañana con sudadera y vuelves con el aire acondicionado del coche a tope). Las máquina (humildad ante todo) son mejor que nosotros en seguir unas reglas básicas. No se despistan, no se cansan, no cuestionan. Ahí estará, automatizando con su mejor juicio, el juicio programado pero también el aprendido. Cuantos más tuestes, más se acercará al óptimo para un tipo de café. En esas estamos …
Cafeína, jóvenes videojuegos y artes marciales
El café es lo nuestro y la cafeína, estimulante por definición, es lo que lo hace ser un producto de alto consumo. Sin embargo, en este mundo de alta velocidad, donde todo va tan rápido, no ha tardado la gran industria alimenticia en sacarle una cara poco agradable a la cafeína. Bebidas energéticas ingeridas de manera casi compulsiva por los jóvenes, meten 160mg de cafeína. Estas bebidas se asocian a largas partidas de videojuegos que perturban el sueño de los jóvenes y lastran su rendimiento académico o laboral hasta límites intolerables.
Por eso, ahora donde solo se quiere la dopamina del videojuego o del like, nos gusta estar con las artes marciales, ese entorno donde el niño/adolescente no se distrae, donde su atención está en un tatami y dura mucho más que 8 segundos que promedian los vídeos de tik-tok. Las técnicas y el sparring requieren foco, poner la vista, no retirarla y asimilar en la enseñanza. Bajar la guardia en el combate es perder, ir demasiado rápido es descarrilar y asfixiarse. Temporizar, manejar la energía y concentrarse.
Hay una gran diferencia entre un mundo hipercafeinado por bebidas energéticas que sostienen el cerebro de adolescentes jugando videjuegos y privándote de sueño, y ese café de mañana que ayuda a sacar el día adelante con una sonrisa y te da un punch extra para el entreno de la tarde. Entre el siguiente estímulo rápido y la recompensa a largo plazo, ese próximo cinturón que premia la constancia y nivel adquirido frente al like insulso de aprobación. Diferentes asuntos pero muy relacionados en el uno con el otro.
Alquimista apoya a Sutemi Mairena, club que está obteniendo buenos resultados en competición, pero sobre todo en crecimiento de los jóvenes: se mueven, se concentran y progresan a largo plazo. Lo que el mundo necesita.
